La zona es, fundamentalmente, carnívora. Ya se conoce, en toda la redondez de la tierra culta, lo que Castilla ofrece en materia gastronómica, y nada de ello falta en San Juan del Molinillo, a saber: Cordero (horno y chuletas a la brasa) Cochinillo Chuletón de Ávila Esto, básicamente y tratado de forma elemental, concreta, sin tapujos, contante y sonante, como todo lo que se hace en Castilla, de acuerdo con las líneas maestras de su temperamento. Y después (bastante después y a mucha distancia), cuanto de accesorio rodea lo fundamental en materia de complementos vegetales, con productos que están a nuestra mano, en los huertos próximos y bien cuidados del vecindario. Y buen vino, no faltaba más.

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